水蓝 发表于 2006-8-17 05:57:00

[原创]成功自制泡菜全过程

<p>心血来潮，拿着食谱，照葫芦画瓢，象模象样的打算自制泡菜。</p><p>先去家乐福大采购！清单如下：</p><p>1，鲜嫩大白菜</p><p>2，胡萝卜 </p><p>3，大葱</p><p>4，大蒜头 </p><p>5，生姜 </p><p>6，苹果或梨</p><p>7，鱼露 </p><p>8，虾酱 </p><p>9，粗盐</p><p>10，辣椒面</p><p>对于平时缺乏烹饪经验的人来说，站在超市的调味品专柜前就晕了，</p><p>什么叫作粗盐啊？？？辣椒面又是什么东东啊？？狂汗~~~汗一地。。。。</p><p>正当自己六神无主之时，看见身边来来往往的理货员大婶，真笨！！那就问问呗！！</p><p>连忙求助于理货员大婶，嘿嘿。终于找到了粗盐和辣椒面！也总算是长了点见识，嘿嘿。。。</p><p>提着大包小包在回家路上觉得自己貌似有“贤妻良母”的培养前途滴说~~~~~~轻飘飘的臭美ING</p><p></p><p>回到家，第一件事情，就是霸占厨房！！！哇卡卡卡。。。。。。</p><p>将鲜嫩的大白菜洗净后，切成四半，浸在纯净水里。然后捞出在菜根上撒上少许粗盐，一层层的抹上粗盐</p><p><font color="#2248dd">（一直没弄明白，怎么抹呀？？？纳闷ING，于是我把这道工序改成，将大白菜浸在盐水里，放进冰箱。浸泡约3-4个小时）</font></p><p></p><p>把胡萝卜切丝</p><p><font color="#2248dd">（食谱上这么写滴。。。。对我来说太难了，胡萝卜好硬啊！真难切呀。。。。一开始我耐着性子切出了很粗的丝，渐渐就变成片状，接着是条装，然后是块状，最后是大块状，把一根胡萝卜切的形状各异。。。哇哈哈。。我也佩服我自己了。弱弱滴说。。。。）</font></p><p>半个大蒜头、一个生姜、半个苹果或梨，切成碎末状。</p><p><font color="#2248dd">完成这几道工序时，我付出的代价就是一个手指因为用力过猛，整整麻了2天！55555。。。。。</font><font color="#2248dd">还有一手的蒜味！！！害得偶整整洗了八次手，肥皂、香皂、沐浴露、洗面奶。。。。都用上了。。。。还是淡淡的味道。。。。外加我家厨房轻微水灾<strong>，</strong>晕。。。。。</font></p><p>接下来就是拌料了！！半杯温水、4-5勺辣椒面、1勺鱼露、半勺虾酱，搅拌均匀后，将切好的胡萝卜、大蒜、生姜、苹果或梨放入，然后放置在冰箱里（浸泡约2-3个小时，因为蔬菜里含有大量水分，因此经过浸泡之后，蔬菜中的水份就会溶入其中）。</p><p></p><p>时间差不多啦！！从冰箱中取出浸泡好的大白菜和拌料，将拌料一层层的涂抹在大白菜上，放进密封性良好的乐扣乐扣，把剩下多余的拌料浇在大白菜上，盖上盖子，放在常温下大约2天（夏天），看见盒子里有少许的气泡时，就可以放进冰箱啦！！再放置个3-4天，就会更加入味的。</p><p>今天吃到了自制的泡菜！开胃啊！！！口水ING。。。。也得到老爸老妈的一致好评，嘿嘿</p><p>（又要胃口大开了。。。汗ING）</p><p>耶！！！！！！！成功！！！！！！！！！</p><p></p><p><br/></p>

hoogoogol 发表于 2006-8-17 23:34:00

这个...坚决不吃

hoogoogol 发表于 2006-8-18 16:07:00

<p>以后你们都是“贤妻良母”行了吧...</p><p></p>

水蓝 发表于 2006-8-18 16:50:00

<div class="quote"><b>以下是引用<i>范范而谈</i>在2006-8-17 23:16:00的发言：</b><br/><p>楼主滴泡菜是韩式做法吗?</p><p>饿家有祖传秘方,号称百年泡坛子“酸水”</p><p>泡出来的酸菜味道亚克西</p></div><p></p><p> 是滴!!这是韩式泡菜的做法.</p><p> 羡慕ING,希望有机会能吃到范范JJ家的美味泡菜.</p>

neathosalo 发表于 2006-8-19 14:57:00

<p>我对姑娘学做菜这事是一向赞赏的。——没有大男子主义的意思，因为我自己也喜欢做菜。水蓝的作品很像样嘛！赞一个。</p><p>斗胆“白活儿”两句：</p><p>（1）“切蒜末”我所知道的，是应该这么搞定的：剥成蒜瓣以后，用刀背拍碎拍扁，然后在菜板上剁碎。不用上手。</p><p>（2）胡萝卜的话，弄个简单的切丝工具就挺好吧。样式很多，切片切丝的都一大堆，主要对付萝卜胡萝卜黄瓜之类的蔬菜。现在老太太们都用这个，决不会有人嫌你偷懒不够“贤妻良母”。</p><p>——问一个不懂的，鱼露是个什么东东？</p>

hx0999 发表于 2006-8-19 19:39:00

<p>我爱吃泡菜，开胃极了。</p><p>这么热的天，吃点这个最好了。</p>

hx0999 发表于 2006-8-19 19:43:00

<p>菜谱也有不少，哪天我也跟着学作道菜。</p><p>最近学的一道菜是－－鱼头豆腐。。。杭州菜吧。</p>

水蓝 发表于 2006-8-22 04:53:00

<div class="quote"><b>以下是引用<i>neathosalo</i>在2006-8-19 6:57:00的发言：</b><br/><p>鱼露是个什么东东？</p></div><p></p><p> 鱼露是一种调味品,主要是用来增加鲜味.</p>

hoogoogol 发表于 2006-8-22 16:30:00

我还以为是鱼肚子那块肉呢...

天籁 发表于 2006-8-26 20:59:00

<p>公司天天吃饭都有韩国泡菜，以至于后来都视若无睹</p><p>不过今天看蓝MM做的，好像还不错的样子</p>

annespring 发表于 2006-8-27 01:09:00

<p>也不能吃</p><p></p><p></p><p></p>
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